Kafe u Majkla - barista kurzy, espresso, káva

V severomoravském kraji jsou naplánovány dva kurzy na konec ledna.První kurz bude na Hotelové škole v Šilhéřovicích, další ve Frenštátě pod Radhoštěm, v jednání je hotelová škola ve Frýdku Místku. Nabídky jsou i na školách v Ostravě, Českém Těšíně, Třinci…V případě zájmu o další informace pište na: info (at) cafe­art.cz Michal Křižka

Opět jedno presso ulovené na cestách po Krkonoších. Tentokrát cukrárna Davídek na historickém náměstí v Hostinném. Místo je to pěkné, grafika už je o poznání horší, chlebíčky a presso je kombinace vpravdě vražedná.

Tentokrát „nezklamali“ s pressem a picolem v Baru u Labe, což je obzvláště blbé, protože měnili dodavatele kávy a už podle té zmršené cedule to moc nevylepšili. Ona ta druhá fotka je taky dost brutální, trochu mi to připomíná „čím více cedulí, tím více gastro hell“ Marketéři jednotlivých firem by se asi divili. Obchoďáci by se měli zamyslet, co do kšeftu narvou, tohle je fakt prasečí polévka.

Praktický kurz s teorií 4M – pravidla definující špičkové espresso.

Garant: Ing. Pavla Burešová

Lektor: Michal Křižka, barista www.cafeart.cz

Určeno pro:

• Zaměstnavatelé v oborech zájmu (včetně SHŠ a SOU)
• F&B managers, barmans and bartenders, barkeeprers, barmaid
• určeno i pro všechny zájemce „z ulice“ pro všechny, kteří chtějí ve svých kavárnách, barech, restauracích, hotelech zlepšit kvalitu servírovaných káv. Pro laiky i odborníky, pro širokou veřejnost, zkrátka pro všechny, pro které je káva víc než nápoj.

Rozlišení nejpoužívanějších odrůd – Arabica, Robusta.

• čištění a sanitace kávovaru
• rozebrání a složení mlýnku
• nastavení hrubosti a gramáže kávy
• příprava špičkového espressa
• degustace, chyby a vady nápoje
• podextrahované, korektní, přeextrahované espresso
• nácvik šlehání mléčné pěny
• nácvik nalévání mléčné pěny do cappuccina
• základní drinky na bázi mléka

Každý účastník připravuje espresso, cappuccino a latte macchiato pod individuálním dohledem Poradenství v sestavení menu teplých nápojů

Školení probíhá na profesionálním 2 pákovém kávovaru.

Doklad: certifikát

Místo a čas: 28.10.2009 v 09­.00 VŠH

Počet účastníků: 10 – 14

Přihlášky na e-mail: zufan(zavinac)vsh­.cz nebo info(zavinac)ca­feart.cz

Baristický kurz na VŠH